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   NUESTROS CURSOS





Nuestros cursos están dictados por reconocidos chefs instructores y están dirigidos a todas las personas interesadas en adquirir conocimientos, técnica y destreza en el campo de las artes culinarias, ya sea con el fin de desarrollarse en este medio laboral o simplemente para perfeccionar su conocimiento de alta cocin

El plan de estudios que ofrecemos esta concebido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que desee dedicarse a la cocina profesional.

Esta diseñado de tal forma que la práctica y la familiarización con los conceptos y procesos de alta cocina se hacen en forma progresiva y absolutamente vivencial, permitiendo así la internalización de conceptos y técnicas para el logro permanente de los objetivos planteados.


          Tiene un duración de veintiocho (28) semanas y es un curso aprobatorio siendo evaluado periodicamente con examenes teóricos y prácticos, exposiciones e investigaciones sobre temas del contenido programático, igualmente por las pasantías.


          Nuestros estudiantes son ubicados en el área de cocina de prestigiosos hoteles y restaurantes de la zona como complemento de su formación profesional.





Objetivos del Curso Basico de Alta Cocina:

2. Reconocer y manejar todos los utensilios y equipos que se utilizan para hacer alta cocina.


3. Comprender y manejar eficientemente toda la información de sanidad y seguridad en la cocina, a fin de asegurar la inocuidad en el proceso de producciónde alimentos y evitar las enfermedades producidas por el mal manejo de estos.


4. Conocer y manejarla terminología usada en alta cocina


5. Conocer y manejar las técnicas de manejo, corte y preparación de carnes y vegetales.


6. Manejar las técnicas de cocción de los alimentos.

7 entender como se realiza el planteamiento de una propuesta gastronómica


8. Aprender los principios básicos del maridaje entre vinos y comidas


9. Aprender y manejar los principios basicos para crear cocteles


10. Conocer las diferentes formas de presentación de mesas informales, casuales y formales, así como de estacione y mesas de pasapalos.


11. Determinar el costo de elaboración de un menú








Contenido del Curso Básico:
  • INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA, SU HISTORIA Y EVOLUCION.
  • EQUIPOS, UTENSILIOS, TIPOS  DE HERRAMIENTAS  Y BRIGADA DE COCINA
  • SEGURIDAD EN LA COCINA
  • TECNICAS BASICAS DE COCINA
  • LOS ALIMENTOS. CORTES VEGETALES Y DE CARNES
  • LAS ESPECIES Y LAS HIERBAS AROMATICAS
  • FONDOS, CALDOS Y BASES
  • LAS SALSAS Y LIGAZONES EN LA COCINA
  • COMBINANDO SABORES
  • PASTAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
  • PANADERIA
  • DULCES, POSTRES Y PASAPALOS
  • ENSALADAS
  • VINOS Y OTROS LICORES
  • EL ARTE DE PRESENTAR LA MESA
  • ADMINISTRACION GASTRONOMICA
  • GASTRONOMIA VENEZOLANA
  • NOCIONES DE IDIOMAS MODERNOS